22 novembre
Symphonie en vert est un peu pompeux pour cette entrée simple, mais à défaut de mieux...
Pour deux, pelez un demi-concombre standard et découpez dedans trois tronçons égaux, puis refendez ces tronçons en bâtonnets.
Dans une jatte, mettez un fromage blanc Malo (ou autre) à 20%, le jus d'un demi citron, une petite cuillerée à soupe d'huile d'olive, un peu de Tabasco en paillettes ou liquide, sel, poivre du moulin. Mélangez.
Incorporez vos bâtonnets de concombre et remélangez.
Prenez ensuite un avocat à point. Fendez-le en deux. Dénoyautez-le. Extrayez-le de son enveloppe avec une cuillère à soupe pas trop creuse, en commençant par le gros bout et en tournant d'un seul mouvement. Citronnez pour éviter le noircissement.
Sur chaque assiette, disposez un demi-avocat placé au centre à l'horizontale.
Découpez ensuite en biais des tranches de même épaisseur (2 à 3 mm), sans les séparer, mais en les inclinant légèrement si vous voulez.
Disposez ensuite autour la moitié de vos tzatzikis.
Vous pourriez peaufiner en parsemant un peu de persil haché. Une averse de grêle m'en a empêché. J'ai simplement étalé au pinceau le fond de ma jatte de préparation.
Dégustez !
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