19 mai
Hier soir, j'ai gardé suffisamment de la sauce mousseline (mayonnaise+blanc de l'œuf monté en neige) que j'avais préparée pour des artichauts.
Je vais utiliser ce reste pour l'entrée d'aujourd'hui.
Un œuf cuit dur (12 mn) par personne, coupé par la moitié et disposé au centre de mes assiettes.
Une tomate cocktail, lavée, essuyée et coupée en quartiers, disposés en croix autour.
Des feuilles de mâche en poquets dans chaque espace libre.
Sel, poivre.
Il ne reste plus qu'à napper les œufs du reste de sauce mousseline.
Voilà mon entrée !
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