18 mars
Aujourd'hui, un mix printemps en vue et hiver finissant : concombre et chou rouge et un invité surprise : l'œuf dur.
Le chou rouge, il en reste toujours. Hachez grossièrement au couteau une tranche.
Cuisez dur un œuf assez gros. Hachez-le grossièrement également sur une planche.
Dans une jatte, mélangez chou rouge et œuf. Surprise : au contact du chou rouge, le blanc d'œuf prend une teinte bleutée du plus bel effet.
(vous pouvez ajouter deux cuillerées à soupe de vinaigrette pour le liant, mais ce n'est pas obligatoire, ici, il n'y en a pas).
Salez, poivrez, en tout cas.
Montez dans chaque assiette un cercle de 8 cm de diamètre, tassez bien.
Procédure habituelle pour le concombre : tranchez une quinzaine de rondelles par assiette.
Avant de retirer votre cercle, disposez autour votre couronne de rondelles de concombre.
Démoulez avec précaution pour éviter l'effondrement (surtout sans vinaigrette).
Un peu de persil haché et c'est prêt.
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