16 octobre
L'avocat dicte sa loi : il est à point, souple sous le pouce, non taché. Il faut le consommer aujourd'hui.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur avec un couteau cranté.
Extrayez-le de son enveloppe avec une cuillère à soupe pas trop creuse, en commençant par le gros bout
Placez une moitié au centre de votre première assiette.
Versez dessus une bonne rasade de jus de citron pour fixer la couleur et servir d'assaisonnement.
Avec un grand couteau, faites en biais des tranches de 3-4 mm à votre guise, sans les séparer.
Répétez les opérations sur votre seconde assiette.
Vous n'avez plus de tomates cerise ? À défaut, prenez quelques radis ronds, de taille à peu près similaire, lavés, essuyés.
Ôtez les entames (moi, je les mange au fur et à mesure) et coupez en rondelles d'1 ou 2 mm, de façon à en avoir assez pour faire le tour de vos deux moitiés d'avocat
Salez les rondelles de radis.
Terminez en saupoudrant de persil haché.
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