14 mars
L'autre jour, j'ai préparé du céleri-remoulade pour deux fois.
Aujourd'hui, je vais utiliser le reste de cette préparation.
Et aujourd'hui, j'ai décidé de l'associer à un autre légume de saison : le chou rouge et plus innatendu peut-être : des noix du Périgord.
Pour deux assiettes : montez deux cercles de 10 cm de diamètre, avec pour chacun la moitié de votre céleri (ne remplissez vos cercles qu'à la moitié ou prenez un diamètre inférieur, sinon ce sera trop).
Cassez quatre belles noix. Émiettez les cerneaux, sauf deux pour décorer le centre de votre cercle de céleri.
Découpez au couteau cranté dans une portion de chou rouge, une tranche de 1,5-2 mm d'épaisseur, puis coupez menu, dans un sens, puis dans l'autre pour obtenir de tout petits dés.
Disposez ces dés en couronne autour de votre disque de céleri.
Qui voudra assaisonnera davantage, mais mettez une cuillerée de mayonnaise de plus dans votre céléri rémoulade, et vous verrez que cela suffira pour l'ensemble.
Si j'avais eu de la ciboulette, j'en aurais ajouté un peu. Ce sera pour une autre fois.
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