5 mars
La fin de l'hiver approche. Plus que quinze jours !
Il nous faut encore durant ce laps de temps composer avec les légumes et fruits d'hiver à notre disposition.
Aujourd'hui, je vous propose cette entrée colorée, très simple avec deux ingrédients seulement : concombre et Trévise.
Retour en grâce du concombre, après la trêve hivernale. Prenez-le bien ferme et le moins pointu possible aux extrémités.
Première ou deuxième utilisation de l'endive rouge Festive F1 (vous pourriez aussi utiliser de la Trévise, mais les feuilles seraient un peu plus larges).
Lavez, essuyez, pelez (vous pouvez laisser la peau un coup d'économe sur deux, si vous voulez un effet déco plus appuyé), et tranchez une quinzaine de rondelles (1,5 à 2 mm) par assiette.
Disposez-les en couronne en faisant se chevaucher les rondelles d'1/3 environ.
Lavez, essuyez deux moyennes endives rouges. Ôtez le trognon, puis tronçonnez. Disposez au centre de votre assiette.
Salez (pas trop tôt, si vous voulez que vos concombres restent croquants), poivrez. Un peu de persil haché. Qui voudra ajoutera une vinaigrette légère.
Frais et acalorique.
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